Quando e como colher vegetais de jardim?

Para obter os vegetais mais deliciosos da sua horta, você precisa colhê-los quando estiverem no auge do sabor. Não existem regras rígidas e rápidas para a hora perfeita de escolher; bom sabor não é uma simples questão de tamanho ou cor. No entanto, existem algumas regras básicas que permitem que você saiba que é hora de começar a provar seus vegetais - porque degustar é realmente a única maneira certa de saber que é hora de colher.

Para máximo sabor e melhor textura, a maioria dos vegetais é colhida pouco antes da maturidade completa. A seguir estão os critérios de colheita de vegetais para julgar se seus vegetais estão prontos para serem colhidos.

Quando colher seus vegetais

• Aspargos: comece a colher quando as lanças tiverem 6-20 centímetros de altura e quase da espessura de seu dedo mínimo. Retire-os no nível do solo e novas lanças continuarão a crescer. Pare de colher cerca de 4-6 semanas após a colheita inicial, para permitir que as plantas produzam folhagem e alimentos para si mesmas.
• Feijão (Snap): Escolha antes de ver as sementes inchadas. Eles devem se encaixar facilmente em dois. Verifique diariamente; não demora muito para o feijão passar de tenro a duro.
• Beterraba: você pode colher e comer os topos verdes quando desbaste as linhas. A beterraba é realmente uma questão de preferência pessoal quando se trata do tamanho certo para a colheita. Eles estão prontos a qualquer momento depois de ver os ombros da beterraba projetando-se na linha do solo.
• Brócolis: Você comerá os botões de flores não abertos dos brócolis, então verifique com frequência, especialmente quando o clima esquenta, para garantir que não deixe as flores florescerem. Não espere que seus brócolis cultivados em casa cheguem ao tamanho de cabeças de supermercado. Faça a colheita quando os botões individuais tiverem o tamanho de uma cabeça de fósforo. Após a primeira colheita, os rebentos menores devem continuar a se formar.
• Couves de Bruxelas: As couves amadurecem da base da planta para cima. Você pode começar a colher quando os brotos tiverem pelo menos 2,5 cm de diâmetro. Colha torcendo ou cortando o broto do caule.
• Repolho: A cabeça do repolho parecerá sólida quando pressionada suavemente. O repolho precisa ser colhido quando atingir a maturidade ou continuará a crescer e se abrir.
• Cenouras: as cenouras podem ser difíceis de avaliar. As pontas da cenoura aparecerão na linha do solo e você poderá avaliar quando o diâmetro parece adequado para a sua variedade. Se o diâmetro parecer bom, é provável que o comprimento também seja bom - mas você precisará puxar um para ter certeza. As cenouras podem ser deixadas no solo depois de maduras. Uma leve geada pode melhorar e adoçar o sabor da cenoura.
• Couve - flor: Assim como acontece com o brócolis, as cabeças de couve-flor cultivadas em casa provavelmente nunca serão do tamanho de um supermercado. Faça a colheita quando a cabeça parecer cheia e enquanto a coalhada ainda estiver lisa. Deixá-los por muito tempo resultará em manchas marrons e uma textura farinhenta.
• Milho: Cerca de 3 semanas após a formação das sedas, elas ficarão secas e marrons. É quando você deve começar a testar as orelhas, cortando uma semente com a unha. O kernel irá exalar uma substância leitosa quando estiver pronto para a colheita.
• Pepino: os pepinos correm para a colheita. Verifique diariamente e colha os jovens. O tempo e a duração variam com a variedade. Os frutos devem ser firmes e macios. Pepinos maduros demais podem ser muito amargos ou vigorosos, mesmo antes de começarem a amarelar.
• Berinjela: A berinjela tem melhor sabor quando ainda está um pouco imatura. Os frutos devem ser firmes e brilhantes. Corte em vez de puxar da planta.
• Alho: as pontas do alho vão cair e começar a dourar quando os bulbos estiverem prontos. Cave, não puxe e deixe as lâmpadas secarem antes de guardar. É melhor simplesmente escovar a sujeira, em vez de lavar.
• Couve: as folhas da couve podem ser colhidas durante a temporada. Você pode cortar uma planta inteira, mas terá uma colheita mais longa se fizer a colheita no método cortar e voltar. As folhas devem ser de um verde profundo com uma textura firme e resistente. O sabor da couve é melhor em climas mais frios.
• Couve-rábano: para obter a melhor textura, colha assim que o bulbo da couve-rábano atingir cerca de 2 a 8 centímetros de diâmetro. As lâmpadas tornam-se mais resistentes à medida que crescem e envelhecem. Puxe ou corte na base.
• Alho-poró: Você pode começar a colher alho-poró quando eles tiverem cerca de 2,50 cm de diâmetro. O alho-poró pode ser deixado no solo durante o inverno, na maioria das áreas, e colhido conforme necessário.
• Alface (Cabeça): Faça a colheita quando sentir que a cabeça está cheia e firme com um aperto suave. O tempo quente fará com que ela pule, ou vá semear, em vez de encher.
• Alface (folha): Colha as folhas externas quando a planta atingir cerca de 10 centímetros de altura. Deixe que as folhas internas mais jovens cresçam. A folha de alface pode ser colhida desta forma durante a maior parte do verão.
• Melão: Existem muitas variedades de melão, mas a regra geral é que a cor deve mudar para bege e a fruta "escorregará" da videira quando for levantada. Você também deve ser capaz de notar um cheiro doce quando maduro.
• Cebolas: As cebolas podem ser cavadas depois que as pontas caírem. Deixe a cebola secar ao sol, antes de guardar.
• Pastinaga: A pastinaga tem um sabor melhor se for deixada no solo até depois de uma ou duas geadas. Eles podem até mesmo ser deixados no solo durante o inverno e colhidos na primavera. Em áreas frias, eles devem ser tratados com cobertura morta para o inverno.
• Ervilhas: as vagens de ervilha devem parecer cheias. As ervilhas são mais doces se colhidas antes de serem totalmente plantadas. As ervilhas realmente precisam ser provadas para determinar se são doces o suficiente.
• Batatas: As batatas "novas" podem ser colhidas quando as copas das plantas começam a florir. Cave cuidadosamente nas bordas externas da linha. Para batatas grandes, espere até que as pontas das plantas sequem e fiquem douradas. Comece a cavar do perímetro externo e mova-se com cuidado para evitar fatiar as batatas.
• Abóboras: Assim que as abóboras tiverem adquirido a cor esperada e as videiras começarem a diminuir, verifique se a pele endureceu o suficiente cutucando-a com a unha. Você não deve conseguir cutucar a pele. Você não quer colher sua abóbora cedo demais, porque ela deixará de ficar laranja depois de cortada, mas não as deixe de fora se for esperada uma geada forte.
• Rabanetes: os rabanetes amadurecem rapidamente. Você verá os ombros dos bulbos saindo da linha do solo. Colha regularmente. Se deixados por muito tempo, eles se tornarão difíceis e, eventualmente, irão para a semente. Em vez de plantar uma grande safra de uma vez, plante seus rabanetes em sucessão.
• Rutabaga: Os bulbos devem ter cerca de 8 centímetros de diâmetro, geralmente cerca de 3 meses após a implantação. Rutabagas podem ser cobertas com cobertura morta no outono, deixadas no solo durante o inverno e desenterradas quando necessário. O tempo frio melhora seu sabor.
• Acelga: Tal como acontece com as folhas da alface e da couve, corte as folhas externas e deixe o centro continuar crescendo, no modo de cortar e voltar a crescer.
• Espinafre: você pode colher folhas jovens individualmente quando a planta tiver cerca de 15 centímetros de altura. O espinafre vai semear rapidamente. À medida que as plantas amadurecem, colha cortando os caules na linha do solo antes de ver o caule da flor começando a brotar.
• Abóbora (verão): Quer se trate de abobrinha, abóbora amarela ou assadeira, escolha os jovens e verifique com frequência; eles crescem extremamente rápido. A pele deve ser macia o suficiente para perfurar a unha.
• Squash (inverno): a cor é um bom indicador da maturidade da abóbora. Quando a abóbora mudar para a cor que deveria ter, corte da videira. Não deixe a abóbora exposta à geada.
• Tomates: colha os tomates quando estiverem totalmente coloridos e ligeiramente macios ao toque. Eles também devem exalar aquele cheiro característico de tomate e puxar facilmente da videira quando lhe derem um toque suave.
• Nabos: os ombros do nabo devem ter cerca de 2 a 6 centímetros de diâmetro na linha do solo, quando prontos. Colher quando eles atingirem a maturidade. Os nabos maduros tornam-se amadeirados.
• Melancia: a mancha branca no fundo do melão deve mudar para um amarelo profundo quando maduro. Algumas pessoas podem ouvir uma mudança no som feito quando o melão é batido com um dedo. Deve fazer um som oco quando maduro, mas esta é uma habilidade que deve ser desenvolvida.