Como crescer e cozinhar rutabaga?

Poucos jardineiros cultivam rutabagas. Na verdade, os rutabagas nunca pegaram realmente na Europa. Talvez seja porque somos impacientes e os rutabagas levam de três a quatro meses para amadurecer, enquanto seu primo menor, o nabo, pode ser cultivado na metade desse tempo. Mais provavelmente, é porque temos más lembranças deles sendo cozidos demais e transformados em uma papa nada apetitosa. Rutabagas são lindas raízes de ouro claro com um sabor de repolho apimentado que adoça enquanto cozinha. As verduras parecidas com couve também são deliciosas.

Rutabagas, ou suecos, são da família da mostarda e são um cruzamento entre nabo e repolho. Como eles crescem bem em climas frios e podem ser colhidos bem no inverno, eles tendem a ser populares nos países do norte. Outro nome para eles é nabos suecos ou suecos.

Descrição

Rutabagas são grandes bulbos ovais ou ligeiramente alongados com polpa firme e amarela.

• Folhas: as folhas são semelhantes em aparência aos nabos, mas são mais grossas, como uma folha de couve ou couve.
• Flores: As rutabagas têm a típica flor pequena e amarela de Brassica, com quatro pétalas que formam uma cruz e lhes dão a designação de vegetais crucíferos.

Nome botânico

Brassica napus

Nome comum

Rutabagas, suecos, nabos amarelos

Exposição

Sol total para sombra parcial.

Zonas de robustez do USDA

Rutabagas são bienais cultivados como uma cultura anual. Eles podem ir para a semente em seu primeiro ano se eles foram plantados no início da primavera.

Tamanho adulto

As plantas Rutabaga crescem cerca de 12 a 24" (h) x 8 a 12" (w). As lâmpadas podem ficar do tamanho de uma bola de softball ou maiores. Geralmente é isso que você encontra no supermercado. No entanto, eles são melhores quando colhidos menores, com 7 a 12 centímetros de diâmetro.

Quando colher

Os verdes podem ser colhidos a qualquer momento após atingirem dezoito centímetros de altura. Se você não danificar a parte superior do bulbo, os verdes continuarão a crescer novamente.

Você pode começar a colher os bulbos quando eles tiverem pelo menos sete centímetros de diâmetro. Lâmpadas maiores tendem a ficar resistentes.

Rutabagas são adoçadas por um pouco de geada. Você pode escavá-los no outono (ou no final do inverno em climas mais quentes) ou pode deixá-los no solo com uma camada espessa de cobertura de palha e colher conforme necessário.

Variedades sugeridas

• Altasweet - Sabor suave e menos apimentado. (90 a 100 dias)
• Topo roxo europeu - variedade popularmente cultivada com bulbos grandes. (90 a 100 dias)
• Laurentian - Bulbos doces muito uniformes. Herança (90 a 120 dias)
• Pike - Semelhante a ‛Laurentian ', mas um pouco mais resistente. (100 a 120 dias)

Usando rutabagas

Embora os rutabagas sejam parentes dos nabos, eles têm um sabor totalmente diferente. Rutabagas são mais doces e quase amanteigadas quando cozidas. Você pode usá-los para pratos assados, como caçarolas, suflês e até tortas. Também são excelentes como acompanhamento quando amassados ou assados como batatas fritas. E, claro, eles são maravilhosamente assados e ótimos na sopa.

Rutabagas são crocantes e suculentas. Fatie, cubra ou rale-os em todos os tipos de pratos e lanches. As lâmpadas podem ser armazenadas na geladeira ou em qualquer lugar fresco e escuro por meses. Remova as folhas antes de guardá-las.

Dicas de cultivo

Solo: Rutabagas preferem um solo de pH ligeiramente ácido na faixa de 6,0 a 6,5. A boa fertilidade do solo os ajudará a crescer ao longo de sua longa temporada e garantirá que o solo seja bem drenado, para que os bulbos não apodreçam.

Plantio: As rutabagas são semeadas diretamente no final da primavera, após o perigo de geadas, para que amadureçam no outono. Em climas quentes, eles geralmente são semeados no outono e cultivados durante o inverno. Eles não vão adoçar se amadurecerem durante o tempo quente. Plante as sementes com cerca de meia polegada de profundidade.

As plantas precisarão ser desbastadas quando tiverem cerca de sete a dezoito centímetros de altura, para que os bulbos tenham espaço para preencher. Você pode jogar as verduras desbastadas em uma salada ou refogar.

Manutenção

Pelo menos uma polegada de água por semana é vital para o bom desenvolvimento das raízes, mais durante o tempo particularmente quente e seco. Rutabagas que crescem em condições secas têm tendência a rachar e não desenvolvem sua doçura.

Se você começar com um solo rico em matéria orgânica, não precisará de nenhum fertilizante adicional. Um curativo de composto, no meio da temporada, vai dar-lhes o impulso de que precisam para sobreviver ao outono.

Pragas e problemas

Doenças: Rutabagas são menos incomodadas por pragas do que a maioria das plantas de Brassica, mas você ainda deve girar suas áreas de cultivo. A principal doença que destrói as plantações é a raiz-negra. Se suas plantas ficarem torta, é recomendável esperar seis anos para cultivar qualquer Brassica nessa área.

Insetos: Existem vários insetos, como os besouros de pulgas, que mastigam e danificam as folhas. Se você planeja usar os verdes, uma cobertura de linha os protegerá.

Larvas de raízes causam mais problemas porque danificam as lâmpadas. As coberturas de fileiras também ajudam nisso, evitando que as mariposas ponham seus ovos nas folhas.