Como colher e armazenar alho?
Graças ao seu sabor delicioso e reputação de alimento saudável, o alho (Allium sativum) é popular entre os jardineiros. Mas cultivar esse parente da cebola exige bastante espaço e paciência. É uma planta incomum no horta porque você tem que esperar quase um ano após o plantio para poder aproveitar os frutos do seu trabalho. Mas se você o tiver cultivado bem, colhido e armazenado corretamente, pode comer alho fresco durante todo o inverno. Na verdade, este é um dos melhores vegetais para armazenamento a longo prazo.
Quando colher alho
Em geral, o alho está pronto para a colheita quando as folhas inferiores começam a dourar. A única maneira de ter certeza é desenterrar alguns bulbos e cortá-los ao meio. Se os cravos preencherem as cascas, é hora de colher.
A colheita muito cedo resultará em cravos menores que não armazenam bem. No entanto, deixar os bulbos no solo por muito tempo faz com que os cravos se rompam da pele, tornando-os vulneráveis a doenças e impossibilitados de serem armazenados. Portanto, o momento certo é muito importante quando se trata de colher e armazenar alho.
O que você vai precisar
Equipamentos / ferramentas
- Garfo de jardim
- Faca ou tesoura de cozinha
- Saco de malha (opcional)
Materiais
- Planta de alho madura
Instruções
Prepare o alho para a colheita
Com a maioria dos vegetais de raiz, incluindo o alho, pode ser difícil saber quando é a época da colheita, porque você não consegue ver se estão maduros. A maioria dos jardineiros planta alho no outono e espera que as plantas brotem na primavera seguinte. Quando as folhas começam a secar, geralmente em junho ou julho, a época da colheita está próxima.
Assim que as folhas do alho começarem a diminuir, pare de regar a planta. Isso é impossível se chover na planta, mas faça o melhor que puder. Um período de seca ajudará a curar o alho no solo.
Determine quando for a hora certa
Escolher o momento certo para colher alho é uma espécie de arte. Mas os especialistas da Seed savers exchange dizem que a planta está pronta depois que três ou quatro folhas morreram, mas cinco ou seis folhas verdes permanecem. Evite esperar muito porque os bulbos começarão a se separar dos caules no solo.
Desenterrar as lâmpadas
Os bulbos de alho não saem facilmente do solo como as cebolas. Embora você possa ter plantado um pequeno cravo-da-índia, o bulbo maduro agora tem vários centímetros de profundidade com um forte sistema radicular. Portanto, sempre desenterre seu alho. Nunca tente puxá-lo para fora do solo, pois os caules provavelmente se separarão dos bulbos.
Escolher o melhor alho e plantá-lo bem Quando colher o alho.Um garfo de jardim normalmente funciona melhor do que uma pá para desenterrar alho, embora qualquer uma das ferramentas funcione. Afrouxe o solo e desenterre os bulbos de alho com cuidado, tomando cuidado para não cortá-los. (Um bulbo fatiado pode ser usado imediatamente, mas não pode ser armazenado.) Em seguida, sacuda a sujeira restante com a mão para separar os bulbos do solo.
Cura o alho
O alho deve ser curado ou seco antes de ser armazenado para uso posterior. Comece limpando qualquer resíduo de solo que esteja grudado nos bulbos. Não os lave nem molhe as lâmpadas. Deixe os caules e as raízes nos bulbos enquanto eles curam. Deixe os bulbos curarem por três a quatro semanas em uma sala bem ventilada ou em um local externo seco e com sombra. A luz solar pode alterar o sabor do alho fresco.
Depois que as pontas e as raízes estiverem secas, você pode cortá-las se desejar. Ou você pode deixá-los e trançar o alho em feixes de quatro a seis plantas. Você também pode limpar ainda mais as lâmpadas removendo as películas externas. Apenas tome cuidado para não expor nenhum dos cravos.
Guarde as lâmpadas
Mantenha o alho em um lugar escuro e fresco (32 a 40 graus Fahrenheit), onde ainda terá alguma circulação de ar. Trançar e pendurar alho é uma boa maneira de guardá-lo. No entanto, não o pendure na cozinha, onde ficará exposto à luz. Você também pode armazenar o alho em um saco de malha.
Dicas para colher e armazenar alho
Nem todas as variedades de alho amadurecem ao mesmo tempo. O alho alcachofra geralmente amadurece primeiro, seguido pelo alho rocambole. Em seguida, vêm outras variedades, incluindo listras roxas, porcelanas e peles de prata.
As variedades Softneck de alho podem ser armazenadas por seis a oito meses. Verifique periodicamente para ter certeza de que o alho não está amolecendo ou brotando. As variedades hardneck podem secar, brotar ou amolecer em dois a quatro meses. No entanto, armazenar variedades hardneck bem em temperaturas de congelamento as ajuda a sobreviver por até sete meses sem se deteriorar.
Se você guarda sementes, não há nada mais fácil do que guardar dentes de alho. Simplesmente coloque de lado alguns de seus bulbos maiores e mais saudáveis para plantar na próxima temporada. Não se preocupe em guardar bulbos menores, pois plantá-los resultará em bulbos pequenos para sua próxima colheita. Armazene os bulbos para plantio em temperatura ambiente com umidade bastante alta, para que não sequem.
