Emparelhar e combinar suas ervas frescas cultivadas com alimentos

Folhas de ervas mais grossas
Folhas de ervas mais grossas, como alecrim e sálvia, podem ser muito picantes e devem ser picadas finamente e usadas com moderação ou adicionadas inteiras e removidas antes de servir.

Ao cozinhar com as ervas frescas que você cultiva, a única regra é agradar a você e aos seus convidados. A tabela a seguir lista combinações saborosas de ervas e alimentos e substituições de ervas se você de repente perder sua erva favorita. Use-o para experimentar e aprender quais sabores de ervas você mais gosta.

Regras gerais ao cozinhar com ervas frescas

  • Os sabores variam. Prove suas ervas antes de adicioná-las ao seu cozimento.
  • As ervas recém-colhidas começarão a perder o sabor se armazenadas por dias.
  • Folhas tenras de ervas, como manjericão, cebolinha, coentro, endro, erva-doce e salsa, devem ser compradas antes de usar e adicionadas no final do cozimento para manter o sabor.
  • Ervas mais grossas e amadeiradas, como louro, orégano, sálvia, tomilho e alecrim, podem ser adicionadas durante o processo de cozimento para permitir que tenham tempo de se fundir com os outros sabores.
  • Folhas de ervas mais grossas, como alecrim e sálvia, podem ser muito picantes e devem ser picadas finamente e usadas com moderação ou adicionadas inteiras e removidas antes de servir.
  • Para substituir ervas secas por frescas, a regra geral é: 1 colher de sopa. Fresco picado =
    1 colher de chá. Desintegrado a seco ou
    0,25 colher de chá. Solo seco.

Pares de ervas

ERVA GRANDES COMBOS SUBSTITUTOS
Manjericão A maioria dos vegetais. Qualquer coisa a ver com tomates. Manjerona, Menta, Anis
Baía Utilizado principalmente em sopas e ensopados, onde o sabor pode se desenvolver. Tomilho
Cebolinha Saladas e pratos frios Cebolinha / cebolinha
Coentro Salsa, pratos asiáticos e caribenhos De salsinha. Picantes Basils.
aneto Peixe, Frango, Ovos, Salada, Feijão, Cenoura, Pepino, Couve, Batata, Picles e Creme de Leite ou Molhos de Iogurte. Alcaravia
Capim-limão Pratos tailandeses, frango, carne, curry, muitas vezes combinados com leite de coco. Raspas de limão
Lemon Verbena Peixe, Aves, Marinadas, Molhos para Salada, Doces, Molhos, Chás. Capim-limão, Raspas de Limão
hortelã Cordeiro, Berinjela, Sobremesas, Chás, Saladas, Legumes, Frutas. Picantes
Orégano Carne, Frango, Massa, Tomate, Ruben "Blacken" Manjerona, Menta, Manjericão
Salsinha Saladas, Tabule Coentro
Alecrim Frango, Peixe, Cordeiro, Porco, Batatas, Guisados Orégano, Basils Picantes
Sábio Aves, Feijões, Recheios, Massas Tomilho, Salgado de Verão
Salgado (verão) Legumes, frutas, queijo Winter Savory, Manjerona
Estragão Frango, Ovos, Peixe Anis, Funcho
Tomilho Aves, ovos, ensopados, vegetais Limão manjericão
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