Tudo sobre flores comestíveis
As flores comestíveis não são um fenômeno novo, mas as guarnições de flores frescas tendem a intimidar os clientes. Ninguém sabe ao certo se as flores estão ali para decoração ou para serem comidas. Mesmo que sejam para serem comidos, os clientes muitas vezes se perguntam se terão um gosto bom ou se será melhor deixá-los no prato.
Existem várias flores comestíveis que podem ser apreciadas frescas e cozidas. É cada vez mais comum encontrar flores comestíveis para comprar no supermercado, mas é tão fácil cultivar as suas. Como as flores são melhores quando comidas logo após a colheita, cultivar suas próprias flores comestíveis faz ainda mais sentido.
Cultivar flores para comer não é realmente diferente de cultivar flores para festejar com seus olhos. No entanto, existem alguns cuidados que você deve tomar, bem como alguns truques para garantir que você obtenha o máximo de sabor e beleza das flores que você cultiva para o seu prato.
Atenção
- Só coma flores quando tiver certeza absoluta de que são comestíveis. Só porque uma flor é usada como enfeite não significa que seja comestível.
- Nunca coma uma flor que foi tratada com um pesticida que não foi rotulado para uso em produtos alimentícios. Sempre siga as instruções do rótulo do pesticida para a colheita.
- Nunca coma flores de floristas, viveiros ou beira de estradas.
Uso de flores comestíveis na culinária
O ideal é que as flores comestíveis sejam colhidas nas horas frescas da manhã, quando ainda estão cheias de água. Se você não for usar as flores imediatamente, corte-as com o caule intacto e mantenha-as na água. Você também pode armazená-los em toalhas de papel úmidas, na geladeira.
Lembre-se de que quando uma flor é listada como comestível, ela se refere apenas às pétalas. Remova os pistilos e estames antes de comer, bem como quaisquer sépalas anexadas. No entanto, flores comestíveis são mais agradáveis de comer se você adicionar as pétalas aos pratos, em vez de jogar uma flor inteira.
Não adicione flores comestíveis enquanto estiver cozinhando. Deixe para o último minuto, para que as flores mantenham a textura e a cor. Isso inclui adicioná-los à salada - polvilhe-os por cima da salada, depois que ela for jogada. O sabor das flores comestíveis varia sazonalmente e com as condições de crescimento.
Variedades de flores comestíveis
Experimente uma variedade de flores comestíveis para descobrir o que complementa seus vários pratos.
- Borragem: a borragem tem um aroma e sabor de pepino. As vivas flores azuis são uma adição marcante para uma salada ou um enfeite de última hora para alimentos cozidos.
- Calêndula: (Pote Calêndula) As pétalas funcionam bem em pratos cozidos e frescos. A calêndula também é usada como substituto do açafrão. As pétalas amarelas ou laranja dão cor e dão sabor aos alimentos quando picadas e salteadas.
- Dente-de-leão: Todos estão familiarizados com o vinho-leão, mas as flores também são comestíveis e deliciosas quando jovens e tenras. Existem muitas variedades cultivadas que foram desenvolvidas para um sabor menos amargo e um crescimento mais controlado. No entanto, até mesmo as chamadas "ervas daninhas" em seu gramado podem ser comidas, desde que você não tenha usado pesticidas nelas.
- Daylily: a maioria das pessoas fica surpresa ao saber que as flores de Daylily são comestíveis. As flores são frequentemente recheadas e preparadas como flores de abóbora.
- Cravos-de-defunto (tagetes tenuifolia): 'Lemon Gem' e 'Tangerine Gem' Cravos-de-defunto são os únicos malmequeres comestíveis. Como os nomes sugerem, eles têm um sabor cítrico, embora você não sinta nenhum cheiro cítrico. Retire as pétalas, quebre e remova a parte amarga que forma um ângulo reto.
- Flores de ervas (Hissopo de erva-doce, manjericão, bálsamo de abelha, cebolinha, coentro, endro, erva-doce, alho e muito mais): Muitas flores de ervas são tão saborosas quanto a folhagem e mais atraentes. Adicione algumas pétalas a qualquer prato que você já ia temperar com a erva.
- Chagas: fáceis de cultivar, essas flores têm um sabor apimentado. As cores vivas dão um toque especial às saladas, mas também podem ser usadas para infundir vinagre ou até mesmo vodka.
- Amor-perfeito: A flor inteira é comestível, sépalas e tudo. Amores-perfeitos têm um sabor suave e mentolado. As flores funcionam bem para confeitar e fazem ótimas decorações em cima de hor d'oeuvres e bolos.
- Flores de abóbora : todas as flores de abóbora são comestíveis, não apenas a abobrinha. Uma forma popular de prepará-los é rechear as flores com queijo e fritar.
