Como cultivar sálvia culinária?

A sálvia é uma erva intimamente associada aos pratos de aves, mas é muito mais versátil. É também uma das ervas perenes mais fáceis de cultivar.

Sábio culinário se refere a um pequeno grupo do gênero Salvia. Estas são subarbustos perenes perenes com folhas lanosas e acinzentadas que adicionam um frescor almiscarado e terroso aos alimentos. Espigas de flores roxas / azuis aparecem no meio do verão.

Nome botânico

Salvia officinalis

Nomes comuns

Sábio Comum, Sábio de Jardim

Zonas de robustez

As plantas de sálvia serão perenes nas zonas de resistência 5 a 9. do USDA. A sálvia comum tende a ser um pouco mais resistente do que as variedades mais ornamentais, como a sálvia dourada, roxa e tricolor.

Exposição ao sol

Para plantas saudáveis, dê sol a suas plantas de salva. Em zonas quentes, USDA 8 ou superior, eles podem lidar com alguma sombra à tarde, mas precisam de um pouco de sol ou uma brisa para secar a umidade das folhas e evitar o apodrecimento.

Tamanho adulto

A maioria das variedades culinárias de salva cresce cerca de trinta a sessenta centímetros de altura por sessenta a um metro de largura, especialmente quando em flor. Você provavelmente estará cortando e colhendo, o que limitará o tamanho delas e fará com que as plantas se espalhem em vez de crescerem.

Período Bloom

As plantas de salva florescem no meio do verão. Eles podem florescer no primeiro ano, dependendo do tamanho e do local, mas você está realmente cultivando as plantas para as folhas.

Deixe as plantas crescerem sem ser colhidas no primeiro ano, para que possam se estabelecer. Depois disso, você pode colher as folhas a qualquer momento, embora sejam consideradas no seu melhor antes ou logo após a floração. Você pode até afastar a neve e colher no inverno.

Projeto

A sálvia rapidamente se torna um pequeno arbusto lenhoso que pode precisar ser substituído a cada três ou quatro anos. A colheita e poda frequentes ajudam a revigorar as plantas de salva. Embora uma planta sálvia esteja no seu auge, ela é uma adição atraente para jardins de ervas e bordas ornamentais. As variedades roxa, dourada e tricolor funcionam especialmente bem como plantas afiadas, para bordas ou caminhos.

Variedades sugeridas

A Salvia officinalis comum é excelente para usar como tempero e não exige muito no jardim. Para variedade e atratividade, tente um dos seguintes.

• Tricolor: esta planta não fica tão grande quanto S. officinalis, mas a variegação de suas folhas verdes, brancas e rosa / roxas a tornam tão ornamental quanto uma erva culinária.
• Roxo (s. Purpurescens): Este tem folhas jovens roxas profundas que amadurecem até se tornarem cor de vinho.
• Áurea: Este é um produtor compacto com folhas amarelas suaves e flores roxas.

Usando e cozinhando

As novas folhas tenras de sálvia são mais saborosas do que as folhas mais velhas em caules lenhosos, por isso não tenha medo de colher. As folhas de sálvia são um tempero popular para aves e carne. Eles podem ser usados frescos e secos, até mesmo fritos. Sage também faz um bom chá.

Sage armazena bem como uma erva seca. O sabor é mais intenso se você secar as folhas inteiras e esmigalhá-las conforme necessário.

Além do tempero, as folhas e os ramos de sálvia costumam ser usados em trabalhos manuais, como grinaldas, onde adicionam cor, textura e aroma.

Dicas de cultivo

As plantas de salva podem ser iniciadas a partir de sementes, cortes de raízes ou transplantes. A semente de salva deve ser semeada enquanto fresca. A semente não armazena bem e nem mesmo fresca, não é muito confiável e tem germinação lenta.

As estacas da raiz podem ser propagadas por camadas. Na verdade, os galhos que tocam o solo costumam criar raízes por conta própria. Se isso acontecer, você pode separar a seção enraizada da planta original e transplantá-la.

Felizmente, a preços razoáveis, pequenas plantas de salva podem ser encontradas na maioria dos centros de jardinagem na primavera. Este é o método mais fácil de estabelecer rapidamente uma planta.

Sage prefere um local quente e ensolarado, embora não goste de calor extremo. Não é particular sobre o solo, exceto que deve ser bem drenado.

Cuidado e manutenção

A poda após a floração mantém as plantas atraentes e evita que fiquem muito lenhosas e com pernas compridas.

Sage é muito tolerante à seca e não gosta de ficar sentado em solo úmido. As folhas ficarão mofadas se ficarem úmidas, então regue com pouca frequência.

Os óleos essenciais das ervas são mais fortes quando são cultivados em um solo magro. Vá devagar com o fertilizante. É melhor simplesmente enfeitar com matéria orgânica na primavera.

Sage fica muito feliz crescendo em contêineres. Se você quiser experimentar o cultivo de sálvia em ambientes fechados, precisará fornecer luz forte e direta.

Pragas e problemas

Poucas pragas incomodam o sábio. É mais freqüentemente morto por excesso de água, luz insuficiente ou falta de poda do que por insetos ou doenças.