Por que os pepinos são amargos?

É raro o jardineiro que nunca teve a experiência de cultivar um pepino amargo. Poucas coisas são tão frustrantes quanto cuidar de seus vegetais durante toda a temporada, apenas para finalmente colhê-los e descobrir que eles não têm um gosto muito bom quando você os coloca na mesa. Pepinos são conhecidos por serem prolíficos, às vezes ao extremo. Mas de que serve uma abundância de pepinos se eles não são comestíveis?

Infelizmente, você não pode dizer se um pepino está ficando amargo enquanto ainda está crescendo e você tem tempo para fazer algo a respeito. Normalmente, o amargor é causado por alguma condição climática ou de solo que pode ser facilmente resolvida. É por isso que é tão importante tomar algumas medidas preventivas para evitar que eles se tornem amargos em primeiro lugar.

O que torna os pepinos amargos?

Todos os pepinos cultivados contêm cucurbitacina B e cucurbitacina C, compostos que supostamente tornam suas folhas amargas e menos saborosas para animais que mastigam. Esses compostos geralmente estão confinados às folhas, caules e raízes das plantas, partes das plantas que os humanos não comem, então não sabemos se elas estão lá. Somente quando eles se movem para as frutas é que começamos a detectar um sabor amargo. Normalmente, não é a fruta inteira que fica amarga. Mais comumente, o amargor se concentra na extremidade do caule e na área logo abaixo da pele.

Prevenindo pepinos amargos

Ainda há alguma discordância sobre o que faz com que o amargor se espalhe para os frutos, mas parece apontar para algum tipo de estresse enquanto os pepinos estão crescendo. Portanto, embora não possamos corrigir o problema após o fato, podemos tentar evitar as 3 condições de cultivo a seguir, que são as culpadas potenciais dos pepinos amargos.

1. Condições secas: longos períodos de clima quente e seco podem contribuir para o amargo pepino. Não há muito que você possa fazer para controlar o calor, mas manter os pepinos bem regados ajudará a neutralizar a tendência de eles ficarem amargos. Dê-lhes uma imersão profunda de pelo menos um centímetro de água por semana, mais durante períodos de seca extrema, e aplique cobertura morta na área ao redor das raízes, na época do plantio.
2. Solo magro : outro fator em pepinos amargos é o solo magro e uma falta geral de nutrientes. Os pepinos se alimentam muito e um solo rico em matéria orgânica contribuirá muito para produzir pepinos menos estressados e de melhor sabor. Se o solo não for o ideal, dê aos pepinos um fertilizante balanceado a cada 4 a 6 semanas.
3. Falta de sol: áreas nubladas, como o noroeste do Pacífico, relataram pepinos amargos devido à falta de sol. Novamente, você não pode controlar as horas em que o sol brilhará, mas você pode plantar em um local que receba tanto sol quanto a natureza permitir. Se estiver frio e úmido, bem como nublado, cultivar seus pepinos sob cobertura, como um politúnel, aumentará o calor e a luz disponíveis.

Portanto, embora as plantas de pepino cresçam com bastante facilidade e você possa obter uma colheita prodigiosa de algumas plantas, para obter qualidade e quantidade, você ainda precisa fornecer-lhes boas condições de cultivo: muito sol, água regular e solo rico.

Finalmente, procure variedades que sejam adequadas à sua área e que sejam rotuladas como "não amargas". Algumas variedades confiáveis são "Armênia", "Diva", "Eversweet" (qualquer variedade com "doce" no nome), "Verde Longo Improved" e a herança "Limão".

Como acontece com todas as plantas, comestíveis ou não, o verdadeiro truque para plantas de pepino saudáveis e produtivas é pesquisar quais condições de cultivo a planta prefere e fazer o melhor para fornecê-las. Mesmo alguns dias de estresse podem causar um efeito cascata de danos. As plantas ornamentais provavelmente se recuperarão, mas você só terá uma chance de acertar com os vegetais e outras plantas comestíveis. É por isso que é tão importante pensar um pouco na escolha do local de cultivo e das variedades de vegetais.

O que fazer com pepinos amargos

Se você estiver com pepinos amargos, não alcance automaticamente o balde de compostagem. Descascar a fruta deve melhorar o sabor. Em seguida, experimente uma fatia perto do centro do pepino e veja se fica mais doce. Você deve ser capaz de salvar mais do que o suficiente para uma salada.

E assim que você notar um pepino amargo, tome os cuidados acima para garantir que o resto de sua colheita não tenha o mesmo destino.