Armazenamento frio de inverno para vegetais

As hortas podem fechar durante o inverno em climas frios, mas isso não significa que não podemos ainda desfrutar dos vegetais que plantamos. Muitos vegetais serão mantidos por meses em armazenamento refrigerado se você puder fornecer as condições adequadas. Escolha bem os seus vegetais, fique de olho neles durante o inverno e não tenha vergonha de usá-los. Eles não durarão para sempre.

Regras gerais de armazenamento

1. Armazene apenas vegetais totalmente maduros. Frutas e vegetais imaturos apodrecem rapidamente. Suspenda a colheita o máximo possível, especialmente com raízes vegetais que podem resistir a alguma geada.
2. Não armazene vegetais que estejam machucados, cortados ou que apresentem o menor sinal de podridão. Tenha cuidado ao manuseá-los.
3. Remova todo o excesso de solo. Não lave os vegetais, apenas deixe-os secar e escovar a terra. Você pode lavá-los bem antes de usá-los.
4. Limpe completamente sua área de armazenamento antes de cada uso.
5. Mantenha a área de armazenamento escura.
6. Não exponha os vegetais armazenados a temperaturas abaixo de zero.
7. Verifique seus vegetais armazenados a cada uma ou duas semanas. Os tempos de armazenamento são apenas aproximados, uma vez que vegetais, temperaturas e condições podem variar amplamente.
8. Use vegetais retirados do armazenamento refrigerado o mais rápido possível. Eles não vão durar tanto quanto fariam se tivessem sido colhidos recentemente.

Armazenamento seco versus armazenamento úmido

• Vegetais secos (abóbora, abóbora, cebola, alho) exigem menos esforço para serem armazenados, mas precisam de mais espaço. Como a umidade interna é baixa durante o inverno, use todos os cantos e espaços escuros não utilizados. Esses vegetais armazenam melhor se forem mantidos longe do chão e não puderem se tocar. Se você tiver que empilhar coisas umas sobre as outras, precisará verificá-las com mais frequência.
• Os vegetais úmidos (batatas, raízes, repolhos) devem ser armazenados em um recipiente, ao invés de expostos ao ar. Os métodos tradicionais incluem armazená-los em turfa, areia, serragem ou jornal, mas você também pode usar sacos plásticos ou papelão. Se você optar por usar plástico, certifique-se de que haja alguns orifícios para que o excesso de umidade escape. Para conter o odor dos repolhos armazenados, você pode embrulhá-los primeiro em algumas folhas de jornal.

Uma maneira fácil de armazená-los é encher uma caixa de papelão com cerca de 4 pol. De serragem ou outro material isolante. Coloque uma única camada de vegetais por cima. Não deixe os vegetais se sobreporem e mantenha-os a cerca de 4 pol. Das laterais da caixa. Adicione outra camada de 2 -3 pol. De material isolante e outra camada de vegetais. Continue mergulhando até que a caixa esteja quase cheia. Termine com uma camada de isolamento de 4 pol. Se você está preocupado com a possibilidade de a temperatura ficar muito baixa em sua área de armazenamento, aumente o isolamento superior, inferior e lateral para 6 - 8 pol. Ou deslize a primeira caixa para uma caixa maior, com isolamento adicional. Como essas caixas podem ser grandes, o uso de um material de isolamento leve tornará mais fácil levantá-las e movê-las.

Bons lugares para guardar vegetais

• Porões - porões frios e secos (50 - 16°C e 60 - 65% de umidade relativa) manterão a maioria dos vegetais por pelo menos alguns meses. Certifique-se de que os vegetais têm boa circulação de ar e ventilação.
• Sótão e entradas - Se esses espaços não forem aquecidos, eles podem ser usados para espalhar e armazenar vegetais que gostam de condições secas. Mesmo um quarto extra sem aquecimento pode ser usado para armazenar algumas abóboras de inverno na cômoda ou tampos de mesa.
• Caves de raiz - Para condições ideais de frio e umidade (32 - 4°C e 90 - 95% de umidade relativa), considere uma adega de raiz. Um depósito de raízes pode ser qualquer coisa que permaneça acima de zero, desde um balde no solo, a um espaço para rastejar sob a varanda, a uma seção não aquecida do porão, a um cercado de cimento construído na encosta de uma colina. Mesmo em uma adega, os vegetais precisarão de ventilação e provavelmente algum isolamento contra flutuações de temperatura. Você também precisa garantir que os roedores não possam alcançá-los.

Armazenamento de vegetais específicos

• Couves - Colha as couves quando as cabeças estiverem firmes e cheias. Remova as folhas externas. As couves gostam de alta umidade e podem ser armazenadas em sacos plásticos perfurados. Qualquer saco plástico serve se você fizer algum furo nele para que o excesso de água escape.
• Cebola e alho - cave as cebolas quando a parte superior cair e deixe-as secar em um local aquecido e bem ventilado. Quando os topos estiverem totalmente secos, corte-os para cerca de 1 polegada. Deixe-os continuar a secar por mais 1 a 2 semanas. As películas devem ser papeis e escamosas. Armazene em um local seco que fique um pouco acima do ponto de congelamento. As principais razões pelas quais as cebolas não armazenam bem são se não forem totalmente secas antes de serem armazenadas ou se forem expostas a altas temperaturas e luz. Cebolas com pescoços largos ou talos verdes não duram muito.
  Você pode trançar e pendurar cebolas para secar, mas, ao fazê-lo, as tranças ficarão quebradiças e começarão a frear.
  O alho seca e é armazenado de maneira semelhante. As variedades de Softneck duram mais tempo, geralmente cerca de 6 a 8 meses. Hardnecks devem ser usados dentro de 4 meses
• Batatas - Colha as batatas quando a parte de cima começar a morrer. Cave e escove o máximo de solo possível. Deixe secar, em local fresco e bem ventilado. Eles estão prontos para serem armazenados quando a pele não descascar com a pressão do polegar.
• Vegetais de raiz (beterraba, cenoura, pastinaga, rutabagas, salsifé) - Cave os vegetais de raiz quando atingirem o tamanho desejado para a variedade em particular. A maioria das raízes são mais doces se você esperar até que sejam expostas à geada. Depois de colhido, remova todos, exceto 0,5 pol. Das pontas. Este pequeno pedaço de crescimento superior irá selar os sucos e selar os problemas. Você também pode remover a raiz da torneira que se estende abaixo da raiz comestível, mas não é necessário.
  Os vegetais de raiz podem ser propensos a murchar. Armazená-los em musgo esfagno levemente úmido ou sacos plásticos com alguns orifícios ajudará a reter a umidade.
  Você pode manter cenouras e pastinacas no solo durante todo o inverno, mas não será capaz de colhê-los depois que o solo congelar.
• Abóboras e abóboras de inverno - Certifique-se de que estão totalmente maduras, com uma casca dura o suficiente para resistir a amassados com a unha. Deixe alguns centímetros de haste intacta e não a use como cabo, ou você pode machucar a abóbora. Deixe curar em um local quente, seco e bem ventilado por cerca de 10 a 14 dias, depois armazene em um local fresco, escuro e seco onde você possa espalhar e mantê-los separados. (Observação: a abóbora de bolota armazena melhor se não for curada de antemão.)

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