Recomendações e distâncias de design de espaço de cozinha

Um bom design de espaço significa uma cozinha que funciona bem

Ao projetar a remodelação da sua cozinha, pode ser tentador ser totalmente livre quanto ao espaçamento e posicionamento - mas os limites se aplicam. Os limites derivam menos do código de construção obrigatório do que das recomendações de design de espaço voluntárias, mas altamente recomendadas, muitas derivadas das Diretrizes de Planejamento de Cozinha da National Kitchen & Bath Association (NKBA).

Esses limites e recomendações espaciais se aplicam a áreas-chave, como a distância entre as áreas de trabalho; distância do corredor entre as áreas de trabalho; corredores de passagem; folgas de assento; espaçamento e colocação da máquina de lavar louça; e áreas de patamar da bancada da cozinha.

Distância do triângulo entre as áreas de trabalho da cozinha

O triângulo de trabalho da cozinha é um conceito de design que recomenda que você coloque suas três áreas de trabalho mais importantes - pia, geladeira e fogão - de forma triangular. Embora o conceito de triângulo de cozinha já exista há muitos anos, ele funciona bem e você sempre pode confiar nele se alguma vez tiver dúvidas sobre a direção do projeto de sua cozinha.

O triângulo da cozinha pode ter muitas variações, desde que:

• As três pernas do triângulo totalizam 26 metros ou menos;
• Nenhuma perna tem mais de 9 metros; e
• Nenhuma perna tem menos de 4 metros.

Nenhuma dessas medidas são rígidas e rápidas, pois o código não se aplica. A ideia é geralmente manter as distâncias dentro desses limites. Se você variar alguns metros em qualquer direção, o projeto da cozinha ainda deverá funcionar bem.

Distância entre as áreas de trabalho da cozinha

Distância recomendada entre as áreas de trabalho da cozinha, que pode incluir bancadas de perímetro e ilhas de cozinha:

• 107 centímetros no mínimo em uma cozinha com um único cozinheiro
• 122 centímetros no mínimo em uma cozinha onde mais de um cozinheiro pode estar trabalhando.

Como as cozinhas podem ficar lotadas de cozinheiros e transeuntes, é importante seguir essas recomendações de espaço.

Observe que essas recomendações fazem uma distinção entre corredores de trabalho - que levam você de uma área de trabalho para outra - e passagens - que movem o tráfego pela cozinha. Nenhuma recomendação de distância máxima se aplica.

Espaçamento do corredor da passarela da cozinha

As passarelas conduzem o tráfego pela cozinha. As passarelas não atendem às áreas de trabalho da cozinha, como fariam os corredores de trabalho.

A largura mínima recomendada para passarelas é de 91 centímetros. As passagens podem ser tão largas quanto você desejar.

Recomendações de espaço para assentos de cozinha

A folga dos assentos da cozinha é flexível e pode ser adaptada às suas necessidades. O assento esperado é em um local como um balcão de café da manhã ou uma mesa de jantar na cozinha; não se aplica a salas de jantar dedicadas.

• 112 centímetros no mínimo para que o tráfego se mova livremente atrás da área de estar.
• 91 centímetros no mínimo para que o tráfego passe pelas laterais atrás da área dos assentos.
• 81 centímetros mínimo para nenhum tráfego esperado.

Recomendações de espaçamento e posicionamento da máquina de lavar louça

Máquinas de lavar louça e pias podem facilmente ficar lotadas, pois precisam estar nas proximidades para aproveitar a drenagem e o abastecimento de água compartilhados. Recomendações:

• Da máquina de lavar louça à pia deve haver no máximo 91 centímetros. A intenção é dupla: primeiro, certificar-se de que o cozinheiro pode mover facilmente os pratos da pia para a lava-louças; em segundo lugar, para facilitar as conexões sob o balcão entre a pia e a máquina de lavar louça.
• Da máquina de lavar louça até os armários básicos mais próximos ou outras obstruções, deve haver no mínimo 53 centímetros. A intenção é dar à porta da máquina de lavar louça bastante espaço para abrir.

Recomendações de área de patamar da bancada da cozinha

A área de descanso da cozinha é um espaço de bancada que permite colocar ou pousar itens da pia, geladeira, superfície de cozimento e áreas de serviço do forno. A bancada fica ao lado dessas áreas. Por exemplo, se um fogão não tiver uma área de aterrissagem próxima, a cozinheira pode ficar tentada a colocar uma frigideira quente que acabou de remover em um local próximo, mas não seguro, talvez em cima da geladeira ou no chão.

Uma área de patamar é simplesmente uma maneira de descrever a quantidade mínima absoluta de bancada necessária adjacente a uma dessas áreas.

• Área de pouso da pia: 61 centímetros de um lado e 46 centímetros do outro, no mínimo.
• Área de pouso do refrigerador: 38 centímetros no lado da alça do refrigerador.
• Área de aterrissagem da superfície de cozimento: 30 centímetros de um lado e 38 centímetros do outro lado, no mínimo. Se você tiver um balcão com camadas de alturas diferentes, ainda assim deverá fornecer esses mínimos no mesmo nível da superfície de cozimento.
• Área de aterrissagem do forno: 38 centímetros adjacente ou acima do forno. Se a porta do forno abrir para um corredor de trabalho, não uma passarela de tráfego, você pode fornecer uma área de patamar em frente ao forno (ou seja, uma ilha de cozinha) a não mais de 122 centímetros de distância.