Como construir um forno de pizza ao ar livre?

Depois de construir seu próprio forno de pizza ao ar livre, você poderá desfrutar dos prazeres combinados da pizza, ao ar livre e de uma lareira para uma experiência única que você vai adorar compartilhar com a família e amigos. Seu quintal se tornará nada menos do que uma meca social. Afinal, quem pode resistir ao fascínio da pizza assada rapidamente com o umami inconfundível de carvalho, bordo, freixo, faia ou fumaça de madeira de bétula? Deixe um forno de pizza ao ar livre complementar o seu pátio traseiro ou adicionar à sua cozinha ao ar livre.

Como funcionam os fornos de pizza?

Pizza no forno a lenha não é um truque ou mero retrocesso nostálgico. O pequeno interior de alvenaria do forno a lenha aumenta exponencialmente o calor a temperaturas que superam qualquer coisa encontrada em seu forno de cozinha.

Um segredo da massa de pizza cozida com perfeição é um assado extremamente quente por curtos períodos: geralmente variando de 750 a 1200 graus Fahrenheit por pouco mais de um ou dois minutos. O outro segredo, é claro, é o sabor rico e saboroso que a fumaça da lenha transmite. É um sabor que nenhum forno de cozinha pode igualar.

Códigos e licenças

Verifique com o departamento de licenciamento local sobre quaisquer códigos de construção ou restrições de zoneamento associados à construção de um forno de pizza ao ar livre. Se você mora em uma casa geminada ou outro tipo de propriedade controlada por uma associação de proprietário (HOA), pode precisar de autorização do conselho HOA antes de prosseguir com o projeto.

Métricas de projeto

• Tempo de trabalho: 2 a 3 dias
• Tempo total: 7 dias
• Nível de habilidade: intermediário
• Custo do material: 220€ a 300€

O que você vai precisar

Equipamentos / ferramentas

• Serra circular
• Furadeira sem fio
• Fita métrica
• Martelo de borracha
• Cuba para misturar concreto
• Garrafa de spray cheia de água
• Recortes de metal ou serra de metal
• Serra de vaivém
• Lápis de carpinteiro
• Espátula de pedreiro
• Martelo
• Cinzel de alvenaria

Materiais

• Concreto de endurecimento rápido
• Peça de 4 metros por 4 metros de painel de fibra de densidade média (MDF) com face de melamina, espessura comum 1,90 cm
• Malha de vergalhão de aço, bitola 10, corte nivelado
• Parafusos de drywall, 4,10 cm de comprimento
• Calafetagem de silicone, preto ou outra cor escura
• Agente desmoldante: óleo mineral ou cera em pasta
• Tijolos decorativos
• Argamassa
• Sucata de papelão
• Pedaços de sucata de MDF, OSB ou madeira compensada, cada um com 46 centímetros por 46 centímetros
• 34 kg de areia
• Folhas de plástico
• 15,20 cm de diâmetro por tubo de metal redondo de 2 metros

Instruções

Construir o fundo do molde para a base

Um forno de pizza ao ar livre é essencialmente um fogo de lenha contido, então você precisará de uma base sólida à prova de fogo. Embora você possa criar uma base de pavimentação de concreto, uma laje de concreto áspera moldada especificamente para essa finalidade oferece a maior flexibilidade em termos de tamanho e aparência. Lance a placa o mais próximo possível da localização eventual do forno de pizza.

Construa um molde de MDF com revestimento de melamina cortando primeiro um pedaço grande para a parte inferior do molde e, em seguida, quatro peças laterais. Corte a parte inferior em qualquer tamanho de sua escolha ou 91 centímetros por 91 centímetros. Com a tesoura ou serra, corte a malha de 89 por 89 centímetros.

Construir as paredes laterais para o molde de base

Com a serra circular, corte outro pedaço de madeira MDF em tiras de 7 centímetros de largura e 91 centímetros de comprimento. Prenda essas paredes laterais nas laterais do fundo do molde de concreto com os parafusos para drywall de 4,10 cm. Injete o silicone em todos os ângulos de 90 graus no molde e alise com o dedo. Após a cura da calafetagem, cubra o molde com o agente de desmoldagem.

Despeje o concreto para o molde

Misture o concreto e despeje 2,50 cm de concreto no molde. Coloque a malha sobre o concreto e, em seguida, conclua o derramamento até o topo. Bata vigorosamente nas laterais do molde com o macete para assentar o concreto. Deixe curar por pelo menos dois dias inteiros, ocasionalmente borrifando o concreto com água para evitar rachaduras.

Remova a base do molde

Após a cura, retire com cuidado as peças da forma lateral. Com ajuda, vire a placa de cabeça para baixo e remova a forma inferior.

Ajuste a seco os tijolos inferiores

Para ter uma ideia geral da pegada do seu forno de pizza ao ar livre, coloque a camada inferior de tijolos na base de concreto. O forno de pizza consiste em duas áreas interligadas: a abertura frontal em arco e o forno em cúpula posterior propriamente dito. A abertura frontal terá, eventualmente, dois tijolos duplos empilhados lado a lado com cerca de 46 centímetros de distância. Cinco tijolos formam o arco e eles repousam sobre os tijolos de pilha dupla. A cúpula traseira terá uma forma mais livre. Comece na parte de trás do arco. Forme um círculo próximo de modo que toque os dois lados do arco. Corte os tijolos ao meio conforme necessário com o martelo e o cinzel de alvenaria.

Construir a forma do arco frontal

Você criará as laterais do arco combinando duas pilhas de dois tijolos com argamassa. Coloque esses tijolos de pilha dupla com cerca de 46 centímetros de distância para criar as duas paredes laterais do arco frontal.

Em seguida, construa uma forma para o arco. Coloque uma das tábuas de sucata de 46 cm por 46 cm na borda dessas pilhas. Com o lápis de carpinteiro, desenhe um arco que se estende do lado interno de uma parede ao lado interno da outra parede. Remova e coloque a segunda placa por baixo. Recorte os dois arcos ao mesmo tempo com o quebra-cabeças.

Construir o arco frontal

Coloque as duas formas em arco a cerca de 8 centímetros uma da outra entre as paredes laterais. Apoie as formas em arco por baixo com uma pilha de tijolos. Argamassa cinco tijolos juntos no topo da forma de arco. Um dos cinco tijolos deve ser localizado no centro para funcionar como uma pedra angular. Argamassa cada lado do arco nas paredes laterais. Deixe o arco secar completamente antes de remover a forma do arco.

Crie a forma para a cúpula traseira do forno

Uma vez que você tenha estabelecido uma pegada de cúpula de forma satisfatória, argamassa esse fundo diretamente para a base de concreto. Depois que o curso estiver totalmente curado, crie uma forma para a cúpula acumulando areia. Misture a areia na bacia de mistura com um pouco de água para umedecê-la e ajudá-la a se unir. Com a mão, transfira a areia para o centro desses tijolos. Construa a areia até formar uma meia esfera. Cubra a cúpula de areia firmemente com uma folha de plástico.

Adicione o tijolo à cúpula traseira do forno

Tijolo sobre a cúpula de areia. Argamassa cada curso no curso abaixo. Além disso, tijolos vizinhos de argamassa. Conforme você alcança cursos superiores, corte os tijolos generosamente ao meio ou em quartos para um ajuste mais preciso. Pare de adicionar tijolos quando chegar a um círculo de 15,20 cm de diâmetro no topo da cúpula.

Crie a chaminé do forno

Insira o duto de metal na abertura superior da cúpula. Certifique-se de que ela não ultrapasse a parede interna do topo da cúpula. Se o duto se estender mais para baixo, pode interferir nas operações de fabricação de pizza e pode nem mesmo puxar a fumaça de maneira adequada. Argamassa o duto no lugar.

Argamassa sobre os tijolos do forno

Misture uma grande quantidade de argamassa e aplique na parte superior do forno de pizza. Alise a argamassa com a espátula e modelando-a manualmente. Esta camada superior de argamassa confere ao forno para pizza a sua forma arredondada distinta.

Deixe curar e remover suportes

Espere cerca de três dias para que o forno seque e cure totalmente. Primeiro, remova a forma do arco e seus tijolos de suporte. Em seguida, alcance a área do domo do forno de pizza e cave a areia de suporte. Tenha muito cuidado para remover toda a areia e especialmente todas as folhas de plástico.

Secagem completa com fogo pequeno

Antes de acender o forno de pizza às temperaturas máximas, faça uma pequena fogueira para completar o processo de secagem. Mantenha o fogo pequeno, pois você corre o risco de rachar a argamassa e os tijolos se aquecer o forno muito rápido.