Dicas para congelar e descongelar ovos

Existem algumas maneiras pelas quais os ovos acabam congelados: intencionalmente quando você os congela após um excedente de verão (ou seus ovos na geladeira estão prestes a expirar), ou involuntariamente quando a temperatura está baixa o suficiente para que congelem nas caixas de ninho antes de coletá-los.

Como descongelar ovos

Se você cria galinhas, sabe que há dias em que a temperatura cai abaixo de zero e os ovos estão congelados no momento em que você os pega.

É fácil descongelar ovos congelados; apenas lave muito bem, retire a casca e coloque o ovo congelado em um saco com zíper ou jarra de vidro. Coloque o saco ou jarra em um recipiente com água quente e deixe descansar por cerca de cinco minutos. Se você não tem tempo ou está realmente impaciente, pode continuar trocando a água ou apenas deixar a água quente da torneira escorrer um pouco sobre a bolsa.

Além disso, como as gemas demoram mais para descongelar do que as claras, você pode espalhar as gemas no saco com os dedos. Ajuda a distribuir o calor para o resto do ovo e acelera um pouco o processo.

O microondas não é uma boa forma de descongelar os ovos. Este método não funciona porque as claras cozinham enquanto as gemas ainda estão descongelando.

Ovos congelados usados para receitas

Você provavelmente quer saber se ovos congelados funcionam tão bem quanto ovos frescos em receitas, certo? Bem, quase. Você pode não querer fazer um suflê com eles, mas os ovos certamente funcionam bem como ovos mexidos ou em produtos assados básicos.

As claras de ovo descongeladas baterão até aumentar o volume se você deixá-las em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Recomenda-se que você use ovos congelados descongelados apenas em receitas bem cozidas.

Dicas para congelar ovos

Se você tiver um excedente de ovos, pode congelar as gemas e as claras separadamente se planeja usá-los separadamente mais tarde, ou pode misturar delicadamente as gemas e as claras e colocar os ovos misturados em um recipiente.

• Data de validade: você pode congelar ovos por até um ano em um freezer doméstico.
• Congelar porções: se você optar por congelar apenas claras de ovo, pode usar uma bandeja de cubos de gelo padrão para cada clara. Isso torna a medição mais fácil. Depois que cada clara de ovo é congelada, você transfere os cubos para um contêiner de freezer ou saco. Cada cubo mede como uma clara de ovo.
• Rotule o recipiente: Certifique-se de rotular o recipiente do freezer com o número de ovos que você colocou no recipiente, bem como a data, para que você saiba para depois.
• Planeje com antecedência: se você tem uma família grande, pode fazer sentido congelar pela meia dúzia ou mais. Congele uma porção que você normalmente usaria no café da manhã para sua família. Ter essas porções prontas pode facilitar o planejamento das refeições. Tudo o que você precisa fazer é tirar a porção do ovo da manhã seguinte do congelador na noite anterior e descongelar na geladeira durante a noite. Os ovos estarão prontos para uso pela manhã.