Como comprar um moedor de carne antigo ou vintage?

Embora os moedores elétricos de carne e alimentos de hoje certamente reduzam o tempo e o trabalho de moer vegetais, carne, peixe ou fazer salsichas para uma fração do tempo necessário para um moedor manual, os modelos antigos são tudo menos obsoletos.

Freqüentemente encontrados em mercados de pulgas ou vendas de garagem a preços de barganha de 3,70€ a 11€, muitos estão em perfeitas condições e podem ser rapidamente restaurados e prontos para moer. Seja o fascínio da nostalgia com as visões do vovô pairando sobre este maquinário formidável, ou a atração de uma pechincha 'o preço é certo', é difícil resistir ao impulso de virar a manivela para ver como funciona bem.

Retificadoras antigas são máquinas retificadoras quase indestrutíveis e de qualidade fabricadas mais para função do que para sua beleza. Embora conhecidos como moedores de 'carne', eles também eram usados para outros alimentos, como nozes, cebolas e outros vegetais, dependendo do design do prato de corte.

Peças internas precisas

Os moedores antigos eram feitos de ferro fundido, aço fundido e até alumínio, com peças internas precisas que mantinham sua eficiência operacional ao serem lubrificados pelo alimento que era inserido em seu funil. Alguns modelos tinham rolamentos incorporados em seus projetos.

Eles foram construídos para durar, mas sem os devidos cuidados, no entanto, esses modelos podem enferrujar se não forem completamente secos e não era incomum aplicar uma camada fina de óleo mineral nas partes móveis, para reduzir esse risco quando a unidade era armazenada.

Hoje, os moedores de carne antigos são achados de pechincha, seja para fins de exibição de antiguidades ou para retornar essas máquinas de preparação de alimentos duráveis à capacidade operacional total para o resto de sua longa vida útil. O modelo Alexanderwerk tem aproximadamente 40 a 50 anos, em excelentes condições e pronto para continuar por muitos mais anos.

Quando você usaria um moedor manual antigo? As máquinas de moagem antigas são ótimas para fornecer a segunda área de trabalho de moagem quando há uma grande quantidade de carne para processar, como caça selvagem, para moer um lote de filetes de peixe para bolos de peixe ou para usar em várias tarefas de moer alimentos no acampamento onde falta eletricidade. O investimento de baixo custo de um modelo manual também pode se adequar perfeitamente ao seu orçamento e fornecer muitos anos de boa operação de moagem de alimentos.

Dicas de compra de moedores antigos

Para um modelo de tela, você provavelmente escolherá pela aparência e se o mecanismo de fixação e a manivela estão em boas condições. Mas se você deseja restaurar a eficiência operacional de um, certifique-se do seguinte:

• A manivela deve girar suavemente. Deve haver algum 'jogo' na unidade de moagem, mas não excessivo o suficiente para criar uma oscilação.
• Certifique-se de que não haja ferrugem evidente. Se houver uma pequena quantidade de ferrugem, você poderá removê-la com uma limpeza leve ou lixamento.
• Que a cabeça de corte com várias lâminas está em boas condições e que a extremidade quadrada do eixo sem-fim, onde é fixada, não está gasta.
• Deve haver pelo menos duas placas de moagem - uma grossa e uma fina. Alguns modelos possuem placas adicionais, pulverizador ou acessórios de salsicha.
• O colar de trava que segura a placa de moagem pode ser apertado com segurança à mão.
• A broca deve estar geralmente em boas condições, sem peças faltando nos voos.
• A manivela deve estar em boas condições ou pode ser substituída por uma manivela de madeira torneada artesanalmente.
• Certifique-se de que as roscas dos parafusos da unidade estejam em bom estado para permitir uma instalação segura em uma superfície estável.

Água quente com sabão

Ao trazer esta nova compra para casa, você deve primeiro desmontá-la para uma boa limpeza em água quente com sabão. Certifique-se de secá-lo completamente. Um secador de cabelo pode até ajudar a secar completamente o interior. E você está pronto para ir!

A operação é bastante simples. Prenda com segurança a uma mesa ou balcão robusto, insira a broca, a cabeça de corte, a placa de moagem de sua escolha e trave tudo com o colar. Eu prefiro usar a placa de moagem grossa (orifícios maiores) primeiro e repetir o processo com a placa fina (orifícios menores). Também pode ser necessário processar uma terceira vez; isso ajuda a amaciar a carne ou o peixe.

Para facilitar a inserção da carne ou do peixe, corte-os em tiras. Se o moedor antigo não tiver o tubo de recheio original para empurrar os alimentos para baixo, pode-se usar uma colher de pau larga para isso. Por razões de segurança, nunca empurre os alimentos para baixo com os dedos. Com um pouco de cuidado, seu novo moedor deve fornecer muitos anos de serviços de retificação.