Como colher e usar roseira?

A roseira brava é a semente das rosas - o fruto que permanece depois que as flores murcham. Não os vemos mais com frequência, porque tendemos a podar os botões de rosa desbotados até o próximo nó do caule para encorajar mais flores.

No entanto, se você deixar as flores gastas na roseira no final da temporada, deverá ver essas pequenas bolas de sementes avermelhadas do tamanho de uma baga deixadas nas pontas dos caules. Na verdade, são muito ornamentais, parecendo-se com pequenas maçãs silvestres. As roseiras são comestíveis e muitos pássaros também gostam delas.

Usos comestíveis para roseira brava

Tanto a roseira quanto as pétalas de rosa são comestíveis. As rosas são da mesma família que as maçãs e as maçãs silvestres, por isso seus frutos têm uma forte semelhança com essas plantas. A roseira brava também tem um pouco da acidez das maçãs silvestres e é uma grande fonte de vitamina C. Todas as rosas devem produzir quadris, embora se diga que as rosas rugosa - espécie de rosa arbustiva nativa - têm os quadris mais saborosos. Esses quadris também são geralmente os maiores e mais abundantes.

A roseira brava faz ótimas geléias, molhos, xaropes, sopas e temperos, e até mesmo couro de frutas. Para ter uma ideia do sabor da roseira, comece preparando para si uma xícara de chá de roseira brava.

Ferramentas e suprimentos de que você precisa

• Luvas de jardim
• Faca ou tesoura
• Escorredor de macarrão

Instruções

Colher os quadris

A melhor época para colher seus quadris é depois que a primeira geada leve cortar as folhas, mas antes que você experimente uma geada forte que congela os quadris. O gelo leve ajuda a adoçar o sabor. Os quadris ainda devem ser firmes e de boa cor. Deixe as roseiras murchas ou secas nas plantas para os pássaros desfrutarem; eles não serão tão saborosos e podem ser muito piegas para escolher. Esperar até depois de uma geada também é bom para a planta, já que cortar os quadris antes da geada pode encorajar a rosa a enviar novos brotos que serão mortos na próxima geada.

Muitas vezes, quadris totalmente maduros podem ser simplesmente arrancados dos pés de rosa. Ou você pode cortá-los com uma faca ou tesoura. Certifique-se de usar luvas de jardim para evitar ser picado pelos espinhos dos pés de rosa.

Limpe os quadris

Corte o caule e as pontas da flor do quadril. Segure o quadril com firmeza e corte-o ao meio. Você pode fazer tudo isso aparando com uma tesoura se os quadris forem muito pequenos para usar uma faca.

Remova as sementes

Você pode usar roseiras inteiras frescas, mas as sementes dentro têm uma cobertura irritante e peluda, então é melhor remover as sementes antes de comer. Corte os quadris ao meio e retire as sementes manualmente.

Enxágue e processe os quadris

Enxágue completamente os quadris rosa, jogando água sobre eles em uma peneira e decida como deseja usá-los:

• A roseira brava pode ser cozida para extrair o suco de compotas e geléias. O suco pode ser coado e usado imediatamente ou congelado por até um ano.
• Para secar roseira brava, espalhe-os sobre os raios de uma assadeira e seque-os em um forno ou desidratador regulado para 110 graus Fahrenheit até que os quadris estejam secos e quebradiços. Quando estiver completamente seco, armazene-os em potes herméticos.

Para usar a roseira seca, cubra com água em uma panela e leve ao fogo até ficarem macias. Coe as sementes restantes e use a polpa para fazer doces e geleias. Usados dessa forma, os frutos da rosa costumam ser misturados com outras frutas, como maçãs ou cranberries.

Você também pode usar roseiras frescas ou secas para um chá simples. Você precisará de cerca de duas vezes mais roseiras se estiver usando frutas frescas. Para chá fresco de roseira brava, coloque 4 a 8 frutos do mar em uma xícara de água fervente por cerca de 10 a 15 minutos. Não use panelas ou utensílios de alumínio que possam descolorir os quadris; o alumínio também destrói a vitamina C da roseira. O aço inoxidável é bom.

Se você quiser experimentar o sabor da roseira brava, mas não tem nenhum em seu jardim ou não está à altura de todo o trabalho de semeadura e preparação que envolve, o chá de rosa mosqueta está amplamente disponível em muitos supermercados.