Noções básicas de congelamento de acelga suíça

A acelga não é uma folhagem verde muito conhecida na Europa, embora seja muito popular na região do Mediterrâneo. Pode ser comido cru, refogado ou preparado de outra forma, como você faria com espinafre. Na verdade, a acelga é conhecida como "espinafre" na África do Sul. É relativamente fácil de cultivar na maior parte da Europa e é fácil acabar com mais do que você pode comer facilmente. Felizmente, é fácil escaldar e congelar os caules e as folhas para saborear no final do ano.

Sobre acelga suíça

Como todas as folhas verdes escuras, a acelga tem baixo teor calórico e alto valor nutricional. É rico em antioxidantes e vitaminas B e é uma boa fonte de vitamina K, gorduras ômega-3 e vitamina A.

O sabor da acelga é semelhante ao do espinafre, mas um pouco mais doce. Também fica lindo no jardim. especialmente o "Five Color Silverbeet", com talos laranja, magenta, amarelo e branco que parecem incríveis. Também é muito fácil de crescer. Se você continuar colhendo os caules externos, e não a planta inteira, novos caules continuarão se formando no centro da planta. Não dispara com o calor do verão, o que é um bônus para quem gosta de folhas verdes. Ele também resiste muito bem às geadas, o que significa que você pode continuar colhendo acelga até novembro.

Como congelar acelga suíça

A acelga é melhor fresca, mas pode ser congelada por até um ano se for preparada corretamente. Aqui estão algumas dicas úteis para preservar a acelga:

• Lave bem a acelga.
• Separe os caules das folhas. Você fará isso principalmente porque é mais conveniente quando for cozinhar a acelga posteriormente.
• já que os caules demoram mais para cozinhar do que as folhas. Além disso, às vezes você vai querer usar apenas um ou outro em uma receita, não ambos.
• Leve uma panela com água para ferver e encha uma tigela com água gelada.
• Coloque a acelga na panela.
• Escalde (ferva) os talos da acelga suíça por dois minutos e as folhas por um minuto. Coloque-os na água gelada imediatamente após o escaldamento para interromper o processo de cozimento.
• Escorra bem a acelga e sacuda o excesso de água. Coloque os caules e as folhas em sacos para freezer separados ou outros recipientes próprios para freezer. Remova o máximo de ar possível da bolsa. Você pode usar sacos selados a vácuo ou, se não houver, você pode realmente sugar o ar de um saco ziplock. Para fazer isso, feche a parte superior do saco, exceto pelo espaço suficiente para inserir um canudo. Em seguida, sugue o ar da melhor maneira possível. Pressione o canudo para que possa ser removido sem deixar entrar mais ar. Isso ajudará a manter a qualidade e evitar queimaduras por congelamento.
• Congele por 6 meses a um ano.

Esta é uma maneira fácil de garantir que você possa usar toda a deliciosa acelga que cresce em seu jardim sempre que quiser. Ele congela por tempo suficiente para que você possa tê-lo até a próxima estação de cultivo.