O tamanho médio da cozinha em constante mudança
Em geral, é verdade que o tamanho de uma cozinha residencial europeia aumentou com o passar dos anos, à medida que a pegada geral de uma casa recém-construída média aumentou. Mas em todos os pontos da história, essas médias são regidas mais pelo estilo e riqueza doméstica do que pelas normas de design histórico. Uma casa de luxo em 1800 tendia a ter uma grande cozinha, assim como hoje. Existem também variações regionais e demográficas. Por exemplo, as residências suburbanas sempre tendem a ter cozinhas maiores do que as residências urbanas, e as residências no sudoeste tendem a ter cozinhas maiores do que as do Nordeste.
De modo geral, porém, as cozinhas residenciais na Europa evoluíram gradualmente para espaços ampliados que servem a funções sociais e também à preparação de alimentos. Alguns especialistas, no entanto, sugerem que os tamanhos das cozinhas estão agora nos estágios iniciais de uma tendência de redução, já que os consumidores mais jovens, profundamente apaixonados pela cultura "foodie", são muito mais propensos a comer fora do que a preparar as refeições em casa.
Cozinhas residenciais ao longo dos anos
Antes de 1900: O tamanho médio da casa era de cerca de 850 m2, e a cozinha, em média, ocupava cerca de 70 m2. Eletrodomésticos, incluindo fogões, eram enormes eletrodomésticos independentes que ocupavam a maior parte do espaço; grande parte do armazenamento de alimentos era feito em despensas separadas. A cozinha era em grande parte um espaço escondido, não usado para jantar ou socializar. Uma exceção é encontrada na cozinha da fazenda rural, que muitas vezes era um espaço muito grande onde as refeições eram servidas.
Início dos anos 1900: as casas permaneceram relativamente pequenas, em média, aumentando muito gradualmente para cerca de 1000 m2 em 1950. As cozinhas também permaneceram cômodos relativamente pequenos, mas os aparelhos elétricos e a gás que economizam espaço e os armários eficientes começaram a torná-las mais funcionais. Pequenas áreas de jantar informais dentro do espaço da cozinha tornaram-se mais comuns. Isso levou os construtores a construir cozinhas um pouco maiores, embora ainda geralmente não mais do que cerca de 100 m2.
Décadas de 1950 a 1980: O tamanho das residências aumentou gradualmente de uma média de 1.000 m2 para 2.000 m2. Com o aumento do tamanho da casa, o tamanho da cozinha também aumentou gradualmente, a uma taxa de aproximadamente 10% a 15% do tamanho total da casa. À medida que aparelhos embutidos e armários eficientes se tornaram mais comuns, isso tornou a cozinha mais utilizável. As refeições familiares informais agora são frequentemente servidas em uma pequena mesa ou copa.
Década de 1980 até o presente: O tamanho das casas recém-construídas aumentou gradualmente de 2.000 m2 para a média atual de 2.600 m2. O tamanho das cozinhas nas novas residências aumentou ainda mais rápido, já que a tendência é que as cozinhas atendam cada vez mais a uma função social. Em casas recém-construídas, as cozinhas podem ter grandes áreas de jantar e espaços abertos para entretenimento, e as casas mais antigas costumam ter grandes projetos de remodelação que dedicam mais espaço à cozinha. As cozinhas com 400 m2 ou mais são agora bastante comuns em residências com mais de 2500 m2. As cozinhas agora costumam fazer parte de projetos de ambiente aberto, confundindo a distinção entre cozinha e sala de estar.
Cozinhas do futuro: projetar tendências é sempre difícil, mas alguns especialistas prevêem uma redução modesta no tamanho das cozinhas na construção de novas residências à medida que o mercado se torna dominado por jovens consumidores, mais propensos a jantar fora em vez de preparar as refeições e se divertir em casa.
Tamanhos médios de cozinha nas casas de hoje
Quando todas as casas são consideradas (residências separadas de todas as idades, bem como condomínios e residências urbanas), o tamanho médio das residências na Europa é de cerca de 1.500 m2, de acordo com os dados do Censo Europeu. Mas o tamanho médio das casas recém-construídas de hoje é de cerca de 2.600 m2, um aumento de 1000 m2 em relação à média das novas casas construídas na década de 1970. Essa discrepância entre as casas recém-construídas e as casas existentes leva a uma grande variação nas estimativas de tamanhos de cozinha, dependendo da fonte.
Normalmente, uma cozinha ocupa de 10 a 15% da área quadrada total da casa, o que significa que uma cozinha média para uma casa de 1.500 m2 é de 150 a 225 m2 - um valor que inclui casas de todas as idades. O tamanho da sua cozinha, então, provavelmente depende da idade da casa e do tipo de reforma importante que foi feita ao longo dos anos.
Diversas estatísticas são fornecidas pela National Kitchen and Bath Association (NKBA):
- No geral, as cozinhas médias na Europa têm cerca de 151 m2 em residências térreas e 174 m2 em residências de vários andares.
- Em casas com menos de 1.500 m2, a cozinha média é de 103 m2.
- Em casas com mais de 4000 m2, a cozinha média é de 238 m2.
De acordo com a National Association of Home Builders (NAHB), os tamanhos médios das cozinhas em novas casas tendem a ser proporcionais à pegada geral da própria casa:
- Casas com menos de 2.000 m2: tamanho médio da cozinha, 193 m2
- Casas 2.000 a 2.900 m 2: tamanho médio da cozinha: 275 m2
- Casas 3000 m2 mais: tamanho médio da cozinha 423 m2
A aparente discrepância entre essas estatísticas é porque o estudo do NAHB trata da construção de novas casas, enquanto os números da NKBA incluem todas as casas existentes.
