Planejamento semanal de refeições de uma mãe que trabalha

O plano de refeições semanais de uma mãe que trabalha deve ser organizado, flexível e rápido. Recorremos à escritora de culinária Raquel Pelzel, que escreveu sobre comida e culinária por muitos anos (seus escritos foram publicados no Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur e Fine Cooking), para descobrir como ela gerencia seu plano de refeições semanais. Mesmo com aquele currículo impressionante, sua abordagem para o planejamento de refeições é revigorantemente simples e combina o que já falamos várias vezes: um pouco de organização, elaboração de listas e compras estratégicas de alimentos.

Veja como raquel organiza seu plano de refeições semanais

Mesmo que eu trabalhe em casa, muitas vezes me encontro na situação que outras mães que trabalham - são 5:00, o que há para o jantar?!? Felizmente, eu * principalmente * planejo as refeições no fim de semana. Digo principalmente porque as pessoas precisam se dar um pouco de flexibilidade para se permitirem ser criativas ou satisfazer um desejo. Não gosto de planejar as refeições com mais de alguns dias de antecedência. A comida estraga, seus desejos mudam. Dito isso, se eu vir muita coisa sobre um ombro de porco ou coxas de frango desossadas, vou comprá-los e congelar para usar em outra hora!

Quinta-feira ou Sexta-feira

Normalmente, na quinta ou sexta à noite, vou dar uma olhada na minha geladeira. A chave aqui é saber o que você está fazendo com as sobras antes de ir à loja no fim de semana para fazer as compras da semana. Gosto de começar uma semana com uma bela coleção de vegetais frescos e carne para escolher. Os fins de semana são um momento perfeito para juntar as sobras de frango, carne e vegetais em um haxixe, macarrão, uma omelete, crepe salgado, quesadillas, enchiladas, burritos de café da manhã e arroz ou macarrão salteados.

No final de semana

Planejando a semana: Depois de saber o que está acontecendo com os restos e sobras da semana anterior, me sento para fazer uma lista. Em vez de apenas anotar carnes, vegetais, etc., eu realmente penso sobre o que quero comer. Estou com desejo de frango frito? Carne de porco defumada? Vagem? Também considero o que está acontecendo esta semana - estou envolvido em eventos à noite? Meu marido estará em casa para jantar ou em uma exibição (ele dirige a empresa independente de DVD e vinil Factory 25). Meu filho tem um jantar para brincar com um amigo? Tudo isso influencia o que farei durante a semana.

Vou sentar e esboçar a semana:

Segunda - feira: coxinhas grelhadas / arroz selvagem / feijão verde com manteiga e amêndoas.

Adicionar ao plano de refeições / lista de compras:

• Coxinhas de frango; especiarias; folha de alumínio; óleo
• Arroz selvagem; chalotas; caldo de galinha; azeite
• Vagem; sal kosher; manteiga; amêndoas fatiadas

Vou manter o resumo diário no lado esquerdo da lista de compras e, em seguida, expandir em cada prato no lado direito. Então, para baquetas grelhadas, penso no que preciso. Eu tenho frango no freezer? Eu tenho uma mistura de temperos que quero usar ou estou fazendo a minha própria? Eu como arroz selvagem? Etc. Vou fazer isso três ou quatro dias da semana. Também incluirei quaisquer itens da despensa de que possa precisar para fazer a refeição - azeite? Mais sal? Fiquei sem farinha? Aquele tipo de coisa. Você pode reescrever a lista em categorias, como laticínios no topo, seguidos por produtos, carnes, produtos secos. Mas eu não me incomodo - geralmente eu apenas trabalho fora da lista enquanto a escrevo (acima).

Dicas de planejamento de refeição de Raquel

1. Use produtos frescos e carne no início da semana. De modo geral, é inteligente usar vegetais frágeis no início da semana e guardar os vegetais resistentes para mais tarde, pois eles se conservam melhor. Portanto, no início da semana, planejarei usar meu feijão verde e espinafre fresco, enquanto no final da semana vou assar couve-flor e batata-doce.

O mesmo vale para proteína - todo mundo come sem carne às segundas-feiras, mas realmente você deve guardar sua refeição sem carne para o final da semana, quando você não pode ter proteínas frescas na geladeira!

2. Mantenha-o flexível. Normalmente planejo três a quatro refeições da semana dessa maneira. Eu guardo uma ou duas refeições para criações "inspiradas" - aqueles momentos em que estou passando por um mercado de fazendeiros e sou atraída por uma linda cabeça de brócolis ou algum robalo selvagem intocado! Quase sempre vou a algum tipo de mercado verde ou loja de alimentos uma vez no meio da semana. Talvez para reabastecer o leite ou mini bagels para as crianças, ou talvez eu esteja apenas passando por uma loja com uma exibição atraente de especiarias ou um lindo pedaço de carne e fico tentada. É aí que entram em jogo a 4ª e a 5ª refeições. É a ceia improvisada.

3. Uma boa refeição na despensa. Às vezes, a ceia improvisada não acontece. Mas em vez de pedir comida para viagem, fui para a despensa. As lentilhas estão de prontidão na minha despensa. Com cebola, um pouco de cominho e lentilhas, você faz uma refeição farta, deliciosa, barata e super saudável. Você pode adicionar frango ou salsicha, ou nada. Coma com batata frita torrada ou uma baguete, ou misture com macarrão e queijo Parmigiano. Super satisfatório e saboroso. Ou regue as lentilhas com arroz e faça uma raita rápida com iogurte natural e cebolinha picada. Uma pitada de limão e uma pitada de sal e cominho e você terá uma refeição maravilhosa.