Como limpar uma tábua de madeira?

Uma tábua de cortar de madeira é uma ferramenta clássica na cozinha para a preparação de alimentos e o pano de fundo perfeito para uma tábua de queijo ou charcutaria. Embora tenha havido debate sobre se as tábuas de madeira contribuem para doenças de origem alimentar causadas por bactérias como E. coli e Salmonella, estudos provaram que elas são tão seguras quanto outros tipos de tábuas de cortar se forem limpas de maneira adequada.

Com que frequência limpar tábuas de corte de madeira

Uma tábua de cortar deve ser limpa após cada uso - mesmo que seja usada apenas para cortar um pedaço de fruta. Ignorar uma boa limpeza pode deixar esporos de fungos e fungos e bactérias que continuarão a crescer.

Dependendo da freqüência de uso da placa, ela deve ser completamente desinfetada pelo menos uma vez por mês.

O que você precisa

Suprimentos

• Água morna
• Líquido de lavar louça
• Vinagre branco destilado ou peróxido de hidrogênio
• Alvejante de cloro
• Bicarbonato de sódio
• Limão
• Óleo mineral de qualidade alimentar
• Toalhas de papel

Ferramentas

• Esponja ou esfregão de prato
• Pia ou bacia grande
• Panos de secagem
• Rack de secagem

Instruções

1. Resíduos de alimentos para enxaguar

   Logo que possível após o uso, enxágue a placa de madeira com água morna para remover qualquer resíduo de comida solto. Use uma esponja macia ou esfregão para remover quaisquer pedaços pegajosos. Certifique-se de que não há alimentos ou pratos limpos na zona de respingo para evitar contaminação cruzada.

   Dica

   Não permita que sólidos e líquidos permaneçam na superfície da placa por muito tempo para evitar manchas. O enxágue rápido é particularmente crítico ao lidar com carnes. Se ficar muito tempo, o sangue pode vazar para os poros da madeira e causar problemas.

2. Misture uma solução de limpeza

   Adicione algumas gotas de detergente líquido à água morna e use uma esponja para limpar os dois lados da tábua de madeira. Não deixe a placa mergulhar na solução.

   Atenção

   Nunca coloque uma tábua de cortar de madeira em uma máquina de lavar louça automática. O alto calor e a exposição prolongada à água farão com que a madeira se rache.

3. Esfregue as manchas

   

   Se houver descoloração na placa, polvilhe a área com uma quantidade generosa de bicarbonato de sódio. Use uma escova de lava-louças ou meio limão para esfregar a área. O ácido do limão aumentará o poder de limpeza e clareará as manchas.

4. Enxágüe a placa e seque

   Enxágue a placa em água morna para remover toda a espuma. Seque a placa com um pano macio ou toalha de papel.

5. Desinfete com vinagre branco destilado ou peróxido de hidrogênio

   Após o enxágue, borrife levemente a placa de madeira com vinagre branco destilado. O ácido do vinagre atua como um desinfetante de uso diário. Você também pode borrifar com uma solução de peróxido de hidrogênio a 3 por cento.

6. Desinfetar com alvejante

   Pelo menos uma vez por mês ou após trabalhar com carne crua, peixe ou frango, a prancha deve ser completamente desinfetada com água sanitária e solução aquosa. Misture uma colher de chá de água sanitária em um litro de água. Espalhe metade da solução sobre um lado da placa e deixe repousar por cinco minutos. Enxágüe com água quente e repita as etapas do outro lado da placa.

7. Seque completamente

   Coloque a tábua de madeira em um escorredor de pratos para secar completamente ao ar livre. Não seque na bancada porque a parte inferior da placa pode deformar. Nunca guarde uma placa de madeira até que esteja completamente seca.

8. Condicionar a madeira

Se a prancha começar a ficar opaca ou ligeiramente áspera ao toque, a madeira precisa ser condicionada. Não use azeite de oliva ou outro óleo de cozinha porque eles podem ficar rançosos. Use óleo mineral altamente refinado de qualidade alimentar.

Aplique uma camada generosa de óleo no quadro e espalhe uniformemente com uma toalha de papel. Deixe o óleo de molho na placa por pelo menos duas horas ou durante a noite. Esfregue o excesso de óleo com uma toalha de papel e coloque a placa em um suporte de prato ou posição vertical para secar completamente. Repita as etapas para o outro lado da placa.

O óleo preencherá todos os cantos e recantos das fibras de madeira e evitará que água e bactérias entrem na prancha.

4 dicas para manter sua tábua de madeira em ótimo estado

1. Nunca mergulhe a prancha na água por longos períodos. A água vai permear a madeira e fazer com que as fibras de madeira inchem e deformem.
2. Nunca coloque na máquina de lavar louça.
3. Nunca permita que líquidos alimentares, especialmente sangue, se acumulem e acumulem na madeira, porque eles acabarão sendo absorvidos.
4. Nunca use azeite ou óleo de cozinha para condicionar o tabuleiro. Eles ficarão rançosos e o odor será difícil de remover.